Чек-лист | WINE CONNECTION

#CHESTERСЕРВИС

КУРСЫ

РЕСТОРАНЫ

БАЗА ЗНАНИЙ

КОНТАКТЫ

ЛК

#CHESTERСЕРВИС

ЧЕСТЕР СЕРВИС

Мои курсы
Рестораны
Контакты
База знаний
Профиль

Пройди все курсы и собери все награды от Честер!

За прохождение уроков ты будешь получать бонусы и спешлы от Честер Фемели, собери их все и докажи, что ты лучший!

ЧЕСТЕР СЕРВИС

Мои курсы
Рестораны
Контакты
База знаний
Профиль

Пройди все курсы и собери все награды от Честер!

ЧЕК-ЛИСТ | ЗАКРЫТИЕ СМЕНЫ

ОТКРЫТИЕ | ОФИЦИАНТ 1 ОТКРЫТИЕ | ОФИЦИАНТ 2 ОТКРЫТИЕ | ОФИЦИАНТ 3 ОТКРЫТИЕ | ОФИЦИАНТ 4

Чек лист официанта ресторана Wine Connection-закрытие смены

Перед уходом с рабочего места - выполняем перечень обязанностей

Ответственный сотрудник

Дата заполнения

Время открытия смены

Задачи на смену

Перед уходом с рабочего места

Сервировка стола в соответствие с количеством посадочных мест и стандартам сервировки стола

Мягкая мебель расставлена ровно, диваны, кресла, стулья, барные стулья чистые без крошек и пятен;

ножки стульев – чистые без пыли и остатков пищи, соусов.

Стаффы чистые, предметы сервировки и расходный материал для гостя расставлен в соответствии со стандартом заполнения

Чистота на бэк-зоне: посуда/приборы/стекло натерто и унесено, фрешница вымыта, овощи/фрукты убраны в холодильник, металлические кулеры/ножки от них вымыты и протерты от разводов, подносы и корабли вымыты и расставлены для высыхания, личные вещи убраны, стеллажи и столы протерты

Хорошая подготовка - половина успеха!

Чек лист менеджера ресторана Wine Connection

Менеджер ресторана приходит на работу в 10:00ч

Ответственный сотрудник

Дата заполнения

Время открытия смены

Задачи на смену

ДО ПРИХОДА ВСЕХ СОТРУДНИКОВ

Сдать выручку в бухгалтерию за предыдущую смену

ПОДГОТОВИТЬ БЛАНКИ ДЛЯ РАБОТЫ

бланк пятиминутка

чек листы для сотрудников зала

ПРОВЕРКА

Тетрадь передачи смены

Тетрадь по неисправностям в ресторане.

Уточнить об устранениях поломок и неисправности оборудования, инвентаря у руководителей структурных подразделений.

Проверить наличие расходных средств (одноразовая упаковка, пакеты, чековая лента, канцелярия; моющее, чистящие средства для уборки, расходник на гостя). Составление по бланку-заявки/оформление заказа на расходную часть для работы ресторана.

Выдать моющие, чистящие средства, расходные материалы для сотрудников структурных подразделений для уборки всех видов помещений и наполняемости всех помещений (зал, гостевые туалеты, мойка столовая/кухонная).

Проверить освещение в зале ресторана, гостевых уборных, подсобных помещений и работу приточно-вытяжной системы.

Включить сплит систему для комфортного микроклимата в зале (сезонность).

Убедиться в исправности оборудования кухни, моечной машины. В случае неисправности связаться с обслуживающими компаниями и сообщить о поломке, проблеме управляющему.

Установка уровня громкости дневного времени/вечернего времени зала ресторана.

ОТКРЫТИЕ СМЕНЫ

Открытие смены, регистрация сотрудников в «iiko». Проверить наличие в кассе размена денежных средств, подарочных карт, предоплат.

Проконтролировать своевременный приход сотрудников на работу в соответствии с графиком работы сотрудников в 11:00 ч.

Поставить задачи сотрудникам по чек-листу на открытие смены

Проверить мебель в зале, скотч, гостевые туалеты на наличие механических повреждений, в случае поломки, заменить мебель, поставить в известность инженера по ремонту или оставить отметку в тетради по неисправностям в ресторане.

Проверить чистоту полов, окон, зеркал, перед открытием ресторана

Проконтролировать выполнение поставленных задач сотрудников по чек-листу на открытие смены (зал, бар, входная группа, гостевые туалеты)

Согласовать с кухней и баром позиции по стоп-листу.
Сделать отметки в системе «iiko»/Мобильное приложение «Chester».

Ознакомиться с количеством забронированных столов на текущую смену, и наличием предварительных заказов.

ПЯТИМИНУТКА 11:45

Внешний вид сотрудников; проверить наличие основных предметов для работы официанта.

Распределить сотрудников зала по позициям на текущую смену. Проинформировать о предварительных заказах, раннем бронирование столов и т.д.

Проинформировать сотрудников о спец предложениях дня, акциях, блюдо дня, новинки меню, барная карта, сезонные предложения; спец задачи по продажам для сотрудников.

Повторить меню по плану пятиминутки на каждый день.

Обзвонить забронированные столы, равномерно распределить посадку ориентируясь по времени забронированных столов и зонам работы официантов смены

Проверить наличие расходных средств (одноразовая упаковка, пакеты, чековая лента, канцелярия). Составление по бланку-заявки/оформление заказа на расходную часть для работы ресторана.

Оценка прохождения смены в баллах

Плохо

Отлично

Хорошая подготовка - половина успеха!

Чек лист менеджера ресторана Wine Connection

Менеджер ресторана приходит на работу в 10:00ч

Ответственный сотрудник

Дата заполнения

Время открытия смены

Задачи на смену

ДО ПРИХОДА ВСЕХ СОТРУДНИКОВ

Сдать выручку в бухгалтерию за предыдущую смену

ПОДГОТОВИТЬ БЛАНКИ ДЛЯ РАБОТЫ

бланк пятиминутка

чек листы для сотрудников зала

ПРОВЕРКА

Тетрадь передачи смены

Тетрадь по неисправностям в ресторане.

Включить сплит систему для комфортного микроклимата в зале (сезонность).

Установка уровня громкости дневного времени/вечернего времени зала ресторана.

ОТКРЫТИЕ СМЕНЫ

Поставить задачи сотрудникам по чек-листу на открытие смены

Проверить чистоту полов, окон, зеркал, перед открытием ресторана

Ознакомиться с количеством забронированных столов на текущую смену, и наличием предварительных заказов.

ПЯТИМИНУТКА 11:45

Внешний вид сотрудников; проверить наличие основных предметов для работы официанта.

Повторить меню по плану пятиминутки на каждый день.

Оценка прохождения смены в баллах

Плохо

Отлично

Хорошая подготовка - половина успеха!

Чек лист менеджера ресторана Wine Connection

Менеджер ресторана приходит на работу в 10:00ч

Ответственный сотрудник

Дата заполнения

Время открытия смены

Задачи на смену

ДО ПРИХОДА ВСЕХ СОТРУДНИКОВ

Сдать выручку в бухгалтерию за предыдущую смену

ПОДГОТОВИТЬ БЛАНКИ ДЛЯ РАБОТЫ

бланк пятиминутка

чек листы для сотрудников зала

ПРОВЕРКА

Тетрадь передачи смены

Тетрадь по неисправностям в ресторане.

Включить сплит систему для комфортного микроклимата в зале (сезонность).

Установка уровня громкости дневного времени/вечернего времени зала ресторана.

ОТКРЫТИЕ СМЕНЫ

Поставить задачи сотрудникам по чек-листу на открытие смены

Проверить чистоту полов, окон, зеркал, перед открытием ресторана

Ознакомиться с количеством забронированных столов на текущую смену, и наличием предварительных заказов.

ПЯТИМИНУТКА 11:45

Внешний вид сотрудников; проверить наличие основных предметов для работы официанта.

Повторить меню по плану пятиминутки на каждый день.

Оценка прохождения смены в баллах

Плохо

Отлично

Хорошая подготовка - половина успеха!

Чат поддержки

Возникли вопросы? Мы всегда поможем разобраться!
Режим работы тех. поддержки с 9 до 17 часов по будням, суббота и воскресенье выходные дни. В выходные время ответа может быть увеличено.

Ваш телефон

Я согласен с условиями политики конфиденциальности

Мои курсы
Рестораны
Шортс
Контакты
База знаний

Платформа используется образовательными организациями с целью оказания образовательных услуг. Правовая информация