ТОМЛЕНЫЙ ГОВЯЖИЙ ХВОСТ/КОПЧЕНОЕ ПЮРЕ

Томится 6 часов в русской печи. Поливается соусом на основе тёмного пива и соуса демиглас. Подаётся с копчёным картофельным пюре, шампиньонами, морковью. Украшается зеленью.